Blanc d'oeuf et biscuits : toutes nos recettes

Name: Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: blanc d'oeuf

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Oeufs à la neige, financiers, macarons, meringues... en pâtisserie, on utilise souvent les blancs d’œufs. Photo par francois schnell

Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !

Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !

Blanc d'oeuf et biscuits : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de blanc d'oeuf et biscuits

Bâtons de maréchal

Chef Simon

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Voir les recettes de blanc d'oeuf du Chef
Voir les recettes de biscuits du Chef

À ne pas manquer !

Les oeufs

Quelle meringue pour quel usage ?

Voir tous les articles de blanc d'oeuf
Voir tous les articles de biscuits

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Blanc d'oeuf et biscuits : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Passe moi les biscuits !

En période de crise, les financiers se portent bien !

De délicieuses recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

Il ne faut pas confondre cookies et wookies !

Des recettes pas que pour les écureuils

Un peu plus près des étoiles

Voir toutes les sélections de recettes de blanc d'oeuf
Voir toutes les sélections de recettes de biscuits

Blanc d'oeuf et biscuits : les meilleures recettes des Gourmets

Financiers à la noix de coco et aux fèves de cacao

SucreEtEpices

Quel délice, ces financiers ! Les fèves de cacao à la surface, qui ont torréfié pendant la cuisson, apportent un arrière-goût très sympathique et du croquant. Une pure merveille ! Difficile de s'arrêter... Inutile de vous dire qu'ils sont partis très vite.

Financiers aux fleurs d'hibiscus déshydratées

Carmen

L' hibiscus déshydratée est une délicieuse fleur sucrée et séchée, qui se mange directement comme un fruit sec, ou s'utilise dans l'agrémentation de desserts ou de boissons. En principe je n'utilise jamais de fleurs dans la cuisine car je n'aime pas mais l'hibiscus est une friandise au doux parfum subtil que j'ai beaucoup aimé.

Langues de chat à la vanille

Emilie Sweetness

Des petites douceurs pour le goûter de vos enfants ou pour accompagner un bon café.

Langues de chat aux pralines roses

Cuisimiam

Une petite mignardise croustillante sur les bords et légèrement moelleuse à coeur. Un petit café gourmand s’impose avec ces petites douceurs. Et ce qu’il y’a de drôle (moins pour les hanches) c’est que plus c’est petit et fin, et plus on en mange… sans faim. Vous ne trouvez pas ?

Biscuits fer à cheval aux noix "Orasnice"

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des biscuits fer à cheval aux noix. Une recette traditionnelle croate qui fera le bonheur de vos proches pendant cette période festive.

Ce sont des biscuits meringués aux noix, sans farine et sans gluten. Ils sont très faciles et rapides à faire et ne nécessitent que 3 ingrédients pour leur préparation, sans compter le sel. Croustillants, avec un goût prononcé de noix torréfiées, ces biscuits sont parfaits pour accompagner une boisson chaude. Si vous aimez les noix, je vous les recommande vivement.

Amaretti sardi

Le Chat Gourmet

Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre d'amandes à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Cela demeure tout aussi délicieux.

Financiers au chocolat blanc et fruits rouges

My Nomad Cuisine

Je vous propose aujourd'hui des petits financiers super faciles à réaliser et très gourmands. Une recette idéale pour utiliser un reste de blancs d'oeufs.

Langue de chat garnie de chocolat

miamponpon

Vous connaissez les langues de chat, ces petits biscuits si légers qu'on en mangerait plus qu'il ne faut...Et s'ils sont garnis de chocolat fondu, oups, c'est encore pire !

Pattes de chat

Keskonmangemaman?

Relookées en jolies petites pattes de chat, les langues de chat s'accompagnent d'une boisson réconfortante et légèrement alcoolisée, pour affronter les microbes de l'hiver (et parce que c'est bon tout simplement).

Amaretti à l'arôme framboise et praline rose

miamponpon

Des amaretti à la couleur rose qui sauront vous plaire à l'heure de la pause café. J'ai choisi de faire des boules de 12-13g car c'est une grosseur tout à fait bonne pour enfourner en une seule fois ce délicieux biscuit. Mais libre à vous de faire plus gros (il faudra alors plus de 18min).

Biscuits à la rose et au gingembre confit

Petite Cuillère et Charentaises

Des petits biscuits très parfumés pour la Saint Valentin. Le mariage rose et gingembre fonctionne très bien. Ici pour un peu plus de douceur, j'ai choisi du gingembre confit. A la fois piquant et très sucré, il fait un bon compagnon pour la rose à la saveur beaucoup plus ronde et délicate. Des petits biscuits très parfumés et délicats, je l'espère parfaits à offrir à un Valentin ou une Valentine et à déguster avec un thé.

Biscuits aux amandes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

De délicieux biscuits aux amandes pour se régaler sans complexe, au sucre de coco et aux blancs d’oeufs. Simples et délicieux, ils seront parfaits pour accompagner le thé ou le café.

Mini langues de chat

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

La langue de chat, ce petit gâteau un brin désuet, parfait pour le thé. Incontournable chez ma grand-mère Mamy, pour accompagner sa crème anglaise au caramel. Tous les mercredis, elle invitait ses petits enfants à déjeuner et elle avait toujours préparé des petits gâteaux secs, des tuiles aux amandes, des sablés à la pomme de terre ou des langues de chat par exemple.

Dessert pommes caramélisées spéculoos

AdelePomme

Une petite recette aux pommes caramélisées et aux spéculoos : une association de saveurs sacrément délicieuse, avec du croquant, du fondant et aussi de l'onctuosité grâce à la crème à base de mascarpone.

Cigarettes russes

Plaisir et Equilibre

J'ai toujours adoré grignoter des cigarettes russes au goûter ou avec des boules de glace ! Alors finalement comme c'est assez simple de les faire soi-même, ne nous privons pas ! D'autant qu'on a souvent des blancs d'oeufs en trop.

Voir toutes les meilleures recettes de blanc d'oeuf...
Voir toutes les meilleures recettes de biscuits...

Blanc d'oeuf et biscuits : les dernières recettes des Gourmets

Macarons allemands aux noisettes

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des macarons allemands aux noisettes, appelés haselnussmakronen. Des petits macarons rustiques, parfaits pour accompagner une boisson chaude. Une recette sans farine et sans gluten, très facile et rapide à faire. Parfaite pour écouler des blancs d’œufs restants. Ces biscuits sont légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. C'est vraiment délicieux. Ils sont très vite partis chez nous, même mes petites filles ont adoré.

Kourabié de Bakou

SucreEtEpices

Aujourd'hui, je vous propose des biscuits sablés pochés en forme de fleurs. Cette recette est parfaite pour le tea time ou peut aussi faire un superbe cadeau gourmand. Pour moi, ils représentent un doux souvenir d'enfance. C'est une recette emblématique de l'époque soviétique. Ces biscuits, appelés Kourabié de Bakou, étaient vendus dans toutes les pâtisseries de l'époque et étaient très populaires. D'ailleurs, c'est toujours le cas aujourd'hui.

Friands aux amandes

Croquant - Fondant ... Gourmand

Des petits biscuits à grignoter avec le café.

Biscotti voile

Isabelle

Sans lactose, adaptable en toute saison, facile à emporter partout, le biscotti voile c’est le biscuit délicieusement croquant qui fait toujours l'unanimité. Pourquoi Voile ? Tout simplement parce qu’ils sont fins et légers, poésie et invitation aux rêves...